КАТЕГОРИИ
МЕДИЦИНСКА ЛИТЕРАТУРА >>
Книги за йогаАкушерство и гигекологияАнатомия и патоанатомияАнестезиологияБиологияБиохимия и патобиохимияВътрешни болестиГенетика и генетични болестиГастроентерологияГериатрична МедицинаДерматология и венерологияЕндокринологияЗдравен мениджмънтИмунологияИнфекциозни болестиКардиологияКлинична лабораторияЛатински езикМедицина на бедствените ситуацииМикробиологияКниги за ароматерапия и етерични маслаНеврологияНефрологияНеврохирургияОбща медицинаОбщопрактикуващи лекариОнкологияОртопедия и травматологияОфталмологияОбществено здравеПаразитологияПатологияПедиатрияПулмологияПсихология , психотерапия, психоанализаРентген - Образна диагностикаРевматологияСпешна медицина и интензивни грижиаСпортна медицинаСестрински грижиСоциална медицинаСъдебна медицинаСексуална медицинаТоксикологияТрудова МедицшнаУНГ - ОториноларингологияУрологияУчебници за мед. студентиФармакология, фармакотерапияФизиология, патофизиологияФизиотерапия, рехабилитация, ерготерапияХематологияХепатологияХистология, ембриология ,цитологияХирургияХигиена и мед. екологияХимия
ENGLISH MEDICAL BOOKS>>ДЕНТАЛНА МЕДИЦИНА >>DENTAL MEDICINE>>ПЕДАГОГИЧЕСКА ЛИТЕРАТУРА >>ПСИХОЛОГИЯ >>АЛТЕРНАТИВНА МЕДИЦИНА >>КНИГИ ЗА ЖЕНАТА>>ХРАНЕНЕ , ЗДРАВЕ И МЕДИЦИНСКА КУЛТУРА>>>НАУКА И НАУЧНО-ПОПУЛЯРНА ЛИТЕРАТУРА>>СПЕЦИАЛИЗИРАНА И ТЕХНИЧЕСКА ЛИТЕРАТУРА>>РЕЛИГИЯ И ОКУЛТИЗЪМ>>ХУДОЖЕСТВЕНА ЛИТЕРАТУРА>>КНИГИ ЗА ДЕЦАТА >>ИЗКУСТВО>>БИЗНЕС И ИКОНОМИКА ВОЕННО И ПОЛИЦЕЙСКО ДЕЛОСЪДЕБНА ЕКСПЕРТИЗА И КРИМИНОЛОГИЯ СЕМЕЙСТВО И СЕМЕЙНА ТЕРАПИЯСОЦИОЛОГИЯ И ДЕМОГРАФИЯФИЛОСОФИЯАНТИКВАРНИ КНИГИФОРМУЛЯРИCOVIDОЧАКВАЙТЕ

Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни

Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни

 
АвторСтефка Антонова - Николова, Любомира Йочева
Каталожен №73_1289BIOCLO17
ISBN9789540739168
КатегорияБиология
Година2015
Размер14 х 21 см.
КорицаМека
Страници154
НаличностНяма наличност
Цена
18,00 лв.

Описание

Учебникът съдържа основна научна информация за състава и микрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве.

Подробно са описани факторите, които благоприятстват или потискат микробния растеж в тази екологична нища.

Разгледани са условията за радвала на храните и основните методи за тяхното съхранение. Учебникът е предназначен за студенти, специализанти и докторанти по микробиология на СУ СВV Климент Охридски, но поради високата си информативност би представлявал интерес и за широк кръг читатели с интерес в областта на хранителната микроби


Съдържание

Предмет и задачи на хранителната микробиология

Съхранение на храните

Безопасност на храните

Микробна модификация на храните

фактори, Влияещи Върху растежа и прежиВяемостта

на микроорганизмите 8 храните

Микробен растеж

Храните като екосистеми

Влияние на Външните фактори Върху развитието

на микроорганизмите

Вътрешни фактори, Влияещи на микробния растеж

Микробни Взаимоотношения

Основни методи за съхранение на храните

Химични съединения

Радиация

Ниски температури

Високи температури

Сушене

Микробиология на храните и човешкото здраве

Бактериални хранителни инфекции

Хранителни интоксикации

Същински хранителни интоксикации (токсикози)

Микробна разВала на хранителните продукти
Микробиология на пресни плодове и зеленчуци

Химичен състав на плодовете и зеленчуците

Микробиологично увреждане на плодовете и зеленчуците

Микробиология на хляба

Микрофлора на зърното

Влияние на съхранението върху микрофлората на зърното

Състав на брашното

Микрофлора на брашното

Микробна развала на брашното

Дефекти на хляба с микробен произход

Микробиология на яйцата и яйчните продукти

Състав и структура на яйцето

Микробна развала на яйцата

Микробиология на месото

Състав на месото

Микрофлора на месото

Развала на месото

Влияние на условията за съхранение върху микрофлората на месото

Микробиология на млякото

Състав на млякото

Микрофлора на прясното мляко

Развала на млякото

Микробиология на консервите

Литература

Приложения



Други книги от Биология

Книгопоща Медбук, биология, Медицинска литература


гр. София
ул. Цар Асен 100 (между Тунджа и Доспат)


тел. +359 887 777 610
e-mail: medbookpost@abv.bg

  НАЧАЛО Декларация за поверителност Общи условия Нови книги Контакти Категории
Вход / Регистрация