Хранителните навици, въздействащи на здравето на хората през целия им живот, имат значително влияние при развитието на хроничните заболявания със социална значимост - сърдечно-съдови, мозъчно-съдови, ракови заболявания, диабет тип 2 и др.
Възприемането на здравословен хранителен модел, включващ висок прием на плодове и зеленчуци, играе важна роля в превенцията на болести.
На този актуален здравен проблем е посветен настоящата монография, в която е анализиран ролята на честотния прием на храни, богати на биологичноактивни съставки, по-специално ликопен и бета-каротен, при различни групи от населението като елемент в хранителна превенция на хроничните незарадни болести.